Service de la restauration

Débute à l'automne
1 an
Ottawa
Sur campus
Certificat collégial
Ordinateur requis
Bourses disponibles

Je suis un candidat canadien^[1] et je suis prêt à faire ma demande d’admission à La Cité

Consultez les conditions d’admission pour vous assurer que vous répondez aux critères et exigences du programme.

Vérifiez certains détails du programme d’études tels que la date de début, le mode de prestation et le campus.

Cliquez sur le bouton « Fais ta demande d’admission » ci-dessous. Vous serez redirigé vers le site web des Collèges de l’Ontario. Le Bureau des admissions et du registraire de La Cité communiquera avec vous par la suite au sujet des prochaines étapes du processus d’admission.

[1] Note : Les candidats canadiens comprennent les citoyens canadiens, les résidents permanents et les personnes protégées au sens de la Convention.
La fraude étant un délit, la soumission d'un faux document annulera automatiquement votre demande d'admission.

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Je suis un candidat international et je suis prêt à faire ma demande d’admission à La Cité

Consultez les conditions d’admission pour vous assurer que vous répondez aux critères et exigences du programme.

Vérifiez certains détails du programme d’études tels que la date de début, le mode de livraison et le campus.

Consultez notre marche à suivre détaillée expliquant comment faire une demande d’admission à La Cité en tant que candidat international.

Cliquez sur le bouton « Fais ta demande d’admission » ci-dessous. Vous serez redirigé vers le site web des Collèges de l’Ontario. Le Bureau des admissions et du registraire de La Cité communiquera avec vous par la suite au sujet des prochaines étapes du processus d’admission.

Note : La fraude étant un délit, la soumission d'un faux document annulera automatiquement votre demande d'admission et l'établissement se réserve le droit de signaler tout cas de fraude à Immigration, Réfugiés et Citoyenneté Canada.

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Devenez spécialiste du service de salle à manger

Faites carrière au Canada ou à l’international grâce à une formation de courte durée et pratique en service de salle à manger.

Vente de mets, de boissons et de vins à l’aide d’un logiciel de point de vente, service de salle à manger et contrôle des aliments et des boissons : le monde de la restauration n’aura plus de secrets !

Vous vous familiariserez également avec l’organisation de la cuisine, l’approche client et le langage culinaire, entre autres.

Des expériences d’apprentissage pratique font aussi partie intégrante du programme, avec des stages en milieu de travail, des exercices en laboratoire et la mise en application de vos compétences à notre restaurant-école Les Jardins de La Cité, ouvert au public.

À la fin de vos études, vous aurez également acquis les quatre compétences essentielles qui distinguent les diplômés de La Cité : l’Esprit d’entreprise et d’initiative, la Créativité, l’Engagement et la Capacité bilingue.

Informations utiles

Profil de l'étudiant recherché

Bonne forme physique (capacité à travailler debout et pendant de longues heures)
Habiletés manuelles
Flexibilité et débrouillardise
Dynamisme, sociabilité et motivation
Facilité d'apprentissage des langues
Aptitudes pour la communication orale et écrite
Désir de travailler auprès du public
Leadership et aptitudes pour le travail d'équipe

Milieux de travail

Hôtels et casinos
Auberges
Bateaux de croisières
Restaurants
Services de traiteur
Clubs de golf
Résidences

Information additionnelle

Le diplômé peut travailler n'importe où au Canada, y compris au Québec.

Salaires moyens et perspectives d'emploi (CNP 6513)

Compétences du programme

Les compétences du programme sont constituées des savoirs, savoir-faire et savoir-être que les diplômés mettront en pratique dans leur domaine professionnel.

Assurer le service des mets et boissons selon les normes d'hygiène, de salubrité et de sécurité, les standards de l'industrie ainsi que les lois et règlements, tout en conseillant adéquatement une clientèle diversifiée (RAFP 5)
Participer avec professionnalisme aux opérations d'une entreprise de restauration en évaluant notamment ses besoins en formation, dans le but d'assurer un service de qualité (RAFP 1, 6)
Collaborer efficacement avec son équipe afin d'assurer le bon déroulement des opérations dans divers secteurs touristiques et de restauration (RAFP 2, 8, 9)
Utiliser les techniques de base en service de restaurant, cuisine, mixologie et oenologie, afin de répondre aux besoins de la clientèle (RAFP 3, 7)
Assurer la relation avec la clientèle en utilisant des techniques de ventes et de communication, afin de contribuer à la réputation de l'entreprise de restauration (RAFP 4)

Résultats d'apprentissage de la formation professionnelle (RAFP)

Les RAFP représentent les connaissances, les aptitudes et les attitudes que l'étudiant doit démontrer pour obtenir son diplôme.

Fournir des services de restauration et d'hôtellerie empreints de professionnalisme en vue d'accroître l'efficacité du service à clientèle (no 1).
Reconnaître et décrire les principaux secteurs de l'industrie canadienne du tourisme (no 2).
Effectuer des transactions monétaires, des conciliations de caisse et des prises d'inventaire dans le cadre de ses activités quotidiennes liées au domaine de la restauration et de l'hôtellerie (no 3).
Appliquer les techniques de vente et participer aux activités promotionnelles en vue de contribuer au succès d'une entreprise de restauration et hôtelière (no 4).
Se conformer aux exigences, aux règlements et aux lois de l'industrie de la restauration et de l'hôtellerie en matière d'hygiène, de santé et de sécurité au travail (no 5).
Élaborer un plan de perfectionnement personnel et professionnel afin d'améliorer ses compétences liées au domaine de l'industrie de la restauration et de l'hôtellerie (no 6).
Utiliser la technologie et les systèmes informatiques en vigueur dans le cadre de ses fonctions liées à l'industrie de la restauration et de l'hôtellerie (no 7).
Contribuer efficacement au rendement d'une équipe de travail affectée à l'accueil et à la gestion des réservations en milieu hôtelier (no 8).
Contribuer efficacement au rendement d'une équipe de travail affectée au service des aliments et de boissons (no 9).

Autres programmes liés au domaine

Hôtellerie – Gestion des services d'hébergement et de restauration

2 ans Ottawa Sur campus

Étudiez des aspects tels le contrôle des aliments et des boissons, l’accueil en hôtellerie, la gestion financière, ainsi que la vente et la mise en marché.

Gestion culinaire

2 ans Ottawa Sur campus

Plongez au cœur du volet gestion d’une cuisine en abordant les aspects des ressources humaines, du marketing et du contrôle du coût des aliments.

Arts culinaires

1 an Ottawa Sur campus

Développez les compétences et habiletés nécessaires afin d’intégrer une cuisine professionnelle aux côtés de nos chefs-professeurs passionnés.

Gestion de la nutrition et des services alimentaires

2 ans Ottawa Sur campus

Travaillez en collaboration avec des chefs, des diététistes, des experts du domaine de la transformation alimentaire et des gestionnaires de services alimentaires.

Gestion culinaire en mode coopératif

2 ans Ottawa Sur campus

Mettez en pratique les compétences acquises en participant aux opérations de notre restaurant-école et de notre boutique ouverts au public.

Conditions générales d'admission

Préalable à la rentrée scolaire

Dossier d'immunisation à jour

Diplôme d'études secondaires de l'Ontario (DESO) ou l'équivalent, ou réussite du test de candidat adulte (pour les candidats de 19 ans ou plus)

Diplôme d'études secondaires du Québec (DES) ou réussite du test de candidat adulte (pour les candidats de 19 ans ou plus)

Diplôme d'études secondaires du Nouveau-Brunswick (DES) ou réussite du test de candidat adulte (pour les candidats de 19 ans ou plus)

Le candidat international doit satisfaire aux exigences d’admission de ce programme d’études, y compris les évaluations des Compétences pour réussir.

Cursus

Dans le cadre de votre programme à La Cité, vous aurez à compléter une série de cours, certains étant obligatoires et d'autres au choix. Ci-dessous, vous trouverez un aperçu des cours offerts dans le cadre du programme, pour chacune des étapes.

Cours	cours obligatoires	Durée
027525 SER	Mixologie des cocktails et boissons du bar	42 h
027744 SER	Service de salle à manger À la fin de cet atelier de salle à manger, l'étudiant sera en mesure de participer au service de midi d'un restaurant avec des clients réels. Dans ce cadre professionnel authentique, il assurera avec professionnalisme le service en salle à manger des mets et boissons, pour une clientèle diversifiée. Il exécutera, selon des standards de tradition française, le nappage et la mise en place des tables, consoles et guéridons, et accueillera les clients selon les règles de la préséance.	84 h
027529 ALI	Calculs pour les services alimentaires	42 h
027531 ALI	Hygiène, santé et sécurité A la fin de cet atelier de cuisine, l'étudiant sera capable d'opérer dans une cuisine professionnelle en respectant les normes d'hygiène, de santé et de sécurité de la profession. Il sera à même d'évaluer un service alimentaire en fonction de sa conformité aux normes ministérielles, et d'utiliser les équipements et les produits de façon sécuritaire afin de minimiser les risques alimentaires pour une clientèle diversifiée.	42 h

Cours	un cours de français	Durée
026983 FRA	Mise à niveau - Communication orale et écrite Ce cours permet à l'étudiant d'améliorer ses compétences langagières à lire, à écouter et à rédiger en français. L'apprentissage de l'étudiant mise sur des situations de communication liées à ses tâches quotidiennes et parfois professionnelles. L'étudiant développe ses stratégies de lecture et d'écoute pour mieux comprendre des textes variés et divers messages simples. Il révise également ses notions grammaticales à l'aide d'outils de référence dans le but de rédiger des textes courts, parfois longs. Ainsi, ce cours de mise à niveau permet à l'étudiant d'acquérir un certain niveau de confiance pour lire, écouter et rédiger en français. C'est une étape essentielle pour l'étudiant afin de mieux réussir sa vie scolaire, sociale et professionnelle.	42 h
026984 FRA	Communication écrite - Niveau fonctionnel Ce cours permettra à l'étudiant de développer ses compétences en rédaction, en lecture et en production de textes simples à modérément complexes reliés à sa profession. Il pourra se familiariser avec les caractéristiques de plusieurs textes techniques et professionnels dans le but de les diffuser. Il apprendra les stratégies d'autocorrection et se servira des outils numériques pour améliorer ses compétences rédactionnelles. De plus, il sera amené à acquérir des habiletés en compréhension de textes. Ainsi, l'apprenant deviendra un lecteur et un rédacteur compétent afin d'affirmer son identité francophone sur le marché du travail d'aujourd'hui et de demain.	42 h
026985 FRA	Communication orale - Niveau fonctionnel Ce cours permettra à l'étudiant de développer son écoute de la communication orale de manière à bien comprendre des messages simples à modérément complexes lors d'activités de communication liées à sa vie personnelle tout comme au domaine professionnel. Il développera également des stratégies de communication pour la production orale et l'interaction avec un public cible lors de situations professionnelles. Ainsi, à la fin du cours, l'étudiant pourra communiquer oralement dans le but de démontrer un niveau fonctionnel dans l'accomplissement de cette compétence tout au long de son parcours professionnel.	42 h
026986 FRA	Communication écrite - Niveau expérimenté Ce cours permettra à l'étudiant de développer ses compétences en rédaction, en lecture et en production de textes variés reliés à sa profession. Il pourra se familiariser avec les caractéristiques de plusieurs textes techniques et professionnels souvent complexes. Il apprendra les stratégies de lecture et d'écriture et se servira des outils d'autocorrection pour améliorer ses compétences rédactionnelles. De plus, il sera amené à acquérir des habiletés en compréhension de textes souvent complexes. Ainsi, l'apprenant deviendra un lecteur et un rédacteur compétent afin d'affirmer son identité francophone sur le marché du travail d'aujourd'hui et de demain.	42 h
026987 FRA	Communication orale - Niveau expérimenté Ce cours permettra à l'étudiant de développer sa communication orale de manière à être compétent dans l'analyse et l'interprétation professionnelles de messages oraux complexes et techniques dans son domaine professionnel. Il développera également des stratégies de communication pour la production orale et l'interaction avec un public cible lors de situations professionnelles, techniques et spécialisées. Ainsi, à la fin du cours, l'étudiant pourra communiquer oralement dans le but de démontrer un niveau expérimenté dans l'accomplissement de cette compétence tout au long de son parcours professionnel.	42 h

Cours	un cours d'anglais	Durée
026988 ENL	Foundations of English Foundations of English est un cours d'anglais langue seconde pour les vrais débutants. Dans ce cours, l'étudiant apprendra à se servir de la langue parlée et de la langue écrite dans des situations de la vie quotidienne. Ce cours correspond aux niveaux 1 à 3 des niveaux de compétence linguistique canadiens. Foundations of English is an ESL course for absolute beginners. During this course, the learner will use spoken and written language in everyday situations. The course corresponds to levels 1 to 3 of the Canadian Language Benchmarks.	42 h
026989 ENL	Written Communication: Beginner Level Dans ce cours, l'étudiant développera sa compétence en communication écrite en utilisant comme base, des situations de la vie quotidienne et du milieu de travail. Ce cours correspond aux niveaux 4 à 5 des niveaux de compétence linguistique canadiens. During this course, the learner will improve written communication skills using daily life, educational and professional situations. The course corresponds to levels 4 to 5 of the Canadian Language Benchmarks.	42 h
026990 ENL	Oral Communication: Beginner Level Dans ce cours, l'étudiant améliorera sa compétence en communication orale à partir de situations de la vie quotidienne et du milieu du travail. Ce cours correspond aux niveaux 4 à 5 des niveaux de compétence linguistique canadiens. During this course, the learner will improve his or her oral communication skills using daily life, educational and professional situations. The course corresponds to levels 4 to 5 of the Canadian Language Benchmarks.	42 h
026991 ENL	Written Communication: Intermediate Level Dans ce cours, l'étudiant développera la confiance en soi pour s'exprimer et communiquer à l'écrit en utilisant des situations de la vie quotidienne et professionnelle. Le cours correspond aux niveaux 6 et 7 des niveaux de compétence linguistique canadiens. During this course, the learner will develop confidence in written communication skills using daily life, educational and professional situations. The course corresponds to levels 6 to 7 of the Canadian Language Benchmarks.	42 h
026992 ENL	Oral Communication: Intermediate Level Dans ce cours, l'étudiant développera sa confiance en soi pour communiquer à l'oral lors de situations quotidiennes et professionnelles variées. Le cours correspond aux niveaux 6 et 7 des niveaux de compétence linguistique canadiens. During this course, the learner will develop confidence in oral communication skills using daily life, educational and professional situations. The course corresponds to levels 6 to 7 of the Canadian Language Benchmarks.	42 h

Cours	cours obligatoires	Durée
027513 SER	Service de restauration - Midi À la fin de cet atelier de salle à manger, l'étudiant sera en mesure d'assurer le service de midi pour un restaurant avec des clients réels. Dans ce cadre professionnel authentique, il adaptera les techniques du service des mets et boissons au type de service. Il aura l'occasion d'animer un bar, d'effectuer le service des vins selon les normes de la sommellerie internationale, et veillera à synchroniser le service de plusieurs tables pour en assurer la fluidité. Il contribuera également aux tâches connexes, telles que la facturation, l'approvisionnement ou encore la fermeture du restaurant.	84 h
027518 SER	Monde du vin	42 h
026349 SER	Réalisation d'un événement public	42 h
027743 SER	Service de restauration - Soir À la fin de cet atelier de salle à manger, l'étudiant sera en mesure d'assurer le service du soir pour un restaurant avec des clients réels. Dans ce cadre professionnel authentique, il animera un bar pour créer une atmosphère conviviale et sécuritaire, construira un argumentaire de vente en utilisant un vocabulaire professionnel, proposera aux clients des associations mets et vins et effectuera le service du vin selon les normes de la sommellerie internationale. Il saura s'adapter aux exigences de l'entreprise. Il contribuera également à la fermeture du restaurant.	84 h
027732 SER	Orientation dans les différents domaines de l'industrie	42 h

Frais d'études

Présentés à titre indicatif seulement. La Cité se réserve le droit de modifier sans préavis les barèmes des droits et les frais d'études.

Un tableau détaillé des frais d'études, incluant les droits de scolarité et autres frais liés au programme d'études, est présenté ci-dessous pour les deux premières étapes du programme. Il est important de noter que même si un programme comporte plus de deux étapes, seuls les frais des deux premières étapes sont présentés ici.

Nous vous invitons à nous soumettre toute question concernant les frais d'études.

Candidat canadien (2024-2025)

Frais

Étape 1

Étape 2

Bureau d'aide financières

24,52 $

Carte étudiante

13,00 $

Frais - pratique à l'emploi

77,00 $

Frais de scolarité

1 357,41 $

Frais laboratoire

400,00 $

Orientation professionnelle

35,43 $

Rendement étudiant/dossier

18,22 $

Santé et consultation

35,60 $

Soutien aux études

171,27 $

Sport et Loisirs

190,26 $

Sécurité sur les campus

25,78 $

Édifices destinés à l'étudiant

86,68 $

* Les candidats canadiens comprennent les citoyens canadiens, les résidents permanents et les personnes protégées au sens de la Convention.

* Les frais d'études sont présentés à titre indicatif et sont sujets à changement.

Candidat international (2024-2025)

Frais

Étape 1

Étape 2

Bureau d'aide financières

24,52 $

Carte étudiante

13,00 $

Frais - pratique à l'emploi

99,00 $

Frais de scolarité

1 357,41 $

Frais laboratoire

400,00 $

Frais étudiant international

5 053,24 $

Orientation professionnelle

35,43 $

Rendement étudiant/dossier

18,22 $

Régime de santé Morcare

470,64 $

Santé et consultation

35,60 $

Soutien aux études

123,77 $

Sport et Loisirs

190,26 $

Sécurité sur les campus

25,78 $

Édifices destinés à l'étudiant

86,68 $

* Les frais d'études sont présentés à titre indicatif et sont sujets à changement.

Livres, fournitures et uniformes

Environ 800 $ (frais présentés à titre indicatif seulement)

Examen d'accréditation Smart Serve

Environ 30 $

Ordinateur portable à se procurer

Avant d’entreprendre la première étape du programme, vous devrez vous procurer et apporter en classe un ordinateur portable PC/Windows disposant des caractéristiques minimales suivantes :

Système d’exploitation : Windows 10/11
Mémoire : 8 Go de RAM (16 Go recommandés)
Processeur : Intel i3 minimum ou équivalent
Périphériques : caméra et écouteurs
Écran : 13,5 pouces (15 pouces recommandés)

Caractéristiques optionnelles

Connexion internet haute vitesse de 6 Mbit/s dédiée à l’étudiant pendant ses sessions à distance
Batterie de rechange capable de fournir deux heures d'utilisation selon un usage normal (par exemple, si votre portable consomme 45 W, optez pour une batterie de rechange de 90 W ou plus)
Port USB-C pour connexion a un écran externe recommandé

Il existe plusieurs formes d’appui lorsque vient le temps de financer vos études. En plus des régimes d’aide financière destinés aux étudiants des différentes provinces canadiennes, diverses bourses d’études s’offrent à vous.

Un aperçu de ces bourses d’études est présenté ci-dessous. Pour plus d’information sur les bourses d’études offertes à La Cité et sur leurs critères d’admissibilité, vous pouvez consulter notre section Bourses et aide financière.

Bourses d’entrée

Bourse Première génération de l’Ontario

Bourses du secteur Philanthropie • Diplômés

Grâce à la générosité de ses donateurs, le secteur Philanthropie • Diplômés de La Cité remet annuellement plus de 400 000 $ en bourses d’aide financière et en bourses d’excellence aux étudiants. La valeur de chaque bourse varie de 500 $ à 5 000 $.

Vous pouvez télécharger le tableau des bourses offertes pour un aperçu détaillé des bourses d’études propres à chaque programme ou communiquer directement avec le secteur Philanthropie • Diplômés pour toute question.

Bourses spécialisées

Service de la restauration

Devenez spécialiste du service de salle à manger

Informations utiles

Profil de l'étudiant recherché

Milieux de travail

Information additionnelle

Compétences et apprentissages du programme

Compétences du programme

Résultats d'apprentissage de la formation professionnelle (RAFP)

Autres programmes liés au domaine

Conditions générales d'admission

Préalable à la rentrée scolaire

Cursus

Frais d'études

Frais supplémentaires obligatoires

Livres, fournitures et uniformes

Examen d'accréditation Smart Serve

Ordinateur portable à se procurer

Caractéristiques optionnelles

Bourses disponibles

CORPORATIF

ENSEIGNEMENT

VIE ÉTUDIANTE